21 juillet 2008
Cornes de gazelles ou Ka'b al ghazal ou encore Tcharek
Aujourd’hui je vous emmène faire un petit tour du côté de
chez moi avec un grand classique que vous connaissez certainement de nom et j’espère
de goût. Et oui je vais vous confier la recette de mes cornes de gazelles (elle
me vient de ma mère, qui lui vient de la sienne etc., etc.…).
Fondantes, gourmandes...Je ne ferais pas plus de commentaire sur cette douceur
à l’orientale qui ouvre le chapitre des prochaines pâtisseries des mille et une
nuits…
Ingrédients: (pr une petite centaine...désolée pr les Qtés astronomiques)
Pâte brisée : 1kg de farine, 500 gr de beurre, une
poignée de sucre en poudre, 20cl de fleur d’oranger, 2 sachets de sucre vanillé,
une pincée de sel.
Farce aux amandes :800 g de poudre d’amande, 125g de pralin, 200 gr de beurre,
extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé, 5cl de fleur d’oranger.
Finition : sucre glace
Préparation :
Pâte : Mélanger, la farine, le sucre et le sucre
vanillé. Faire un puits dans le mélange et y verser le beurre fondu. Mélanger,
fraiser jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faire 4 ou 5 boules avec la pâte
et la laisser reposer pendant au moins une demi-heure dans un sac plastique
genre sac congélation. Ne surtout pas mettre au congélateur. La pâte vous
semble un peu dure, elle sera bcp plus molle après son passage dans le
plastique.
Pendant ce temps préparer le mélange aux amandes. C’est
simple il suffit de verser le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger sur les
amandes, le pralin et la vanille. Mélanger, c’est prêt !
Quand la pâte à fini de reposer.
Préparer des boules avec la pâte de la taille d’une noix.
Etaler au rouleau à pâtisserie, et disposer au centre un peu de la préparation aux amandes.
Replier
Couper en forme de corne à l’aide d’une roulette.
Façonner avec les doigts pour éviter qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson.
Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 à 20 minutes à 180-200 C°
Dés la sorti du four, les faire rouler dans le sucre glace. Faire un deuxième passage dans le sucre glace quand elles sont bien refroidies. (désolée à cette étape les piles sont épuisées)
Maintenant on ferme les yeux on goûte et on se laisse emporter par la fleur d'oranger, les amandes et la vanille. On est envoûté par les fondant de la pâte et du sucre glace qui a fondu sur cette dernière. ...Ah c'est de la poésie c'est cornes de gazelles ! C'est aussi un truc de fou, on en mange puis deux...
Commentaires
trop belles!
Elles ont vraiment un charme bien à elles ces cornes de gazelles ...
Elles sont très belles!
Bises,
Rosa
j'adore trop ces biscuits !!
Superbement réussies, pourquoi je ne fais jamais de patisserie orientale ??
Une de mes pâtisseries préférées !!!
J'adore ces pâtisseries! Mais je ne les prépare jamais : j'ai la chance de m'en faire offrir par mes élèves. Avec ta recette, je n'ai plus aucune excuse. A mon tour...
je prendrais vlontier une avec un verre de the miam miam
et bien moi je dis merci pour la recette merci pour le détail du découpage ... je m'en vais de ce pas imprimer cette jolie recette
merci
superbe ces cornes de gazelles!je crois que je vais tester bientôt!
j'adore les patisseries arabes mais je ne me suis jamais laissée allée à en faire : c'est tellement mieux quand la maman de ma copine les fait : on a l'impression de voyager là bas dés qu'on y goutte !!!
ça y est j'ai enfin fait des cornes de gazelle, les photos seront bientôt sur mon blog. Par contre j'ai suivi la recette d'un livre de cuisine marocaine et la pâte que j'ai obtenue était très élastique, j'aurais du en avoir pour faire 30 cornes et je n'ai pu en faire que la moitié, car je ne pouvais pas utiliser les chutes de pâte (impossible à étaler une 2ème fois!), alors j'aurai voulu avoir tes conseils!
Hello Virginie, la pâte est en effet très élastique. Pour réutiliser tes chutes, il te suffit de les retravailler avec un morceau de pâte que tu n'as pas encore utilisé et de les enfermer dans un sac pdt une dizaine de minutes. Tu n'auras normalement aucune perte. Voila voila ! a ton service !
J'adore ça, ça se mange tout seul cette gourmandise :p
Supers belles tes cornes de gazelle. J'adore ça mais j'ai jamais encore tenté d'en faire... Biz. Véro
j'adore les cornes de gazelles, les tiennes sont magnifiques et surement exellente!!!
Ahhhhhhhhhhh les pâtisseries orientales quel bonheur!! Quelle réussite tes cornes de gazelles!!
J'en veux!! hihi
Bravo
J'en ai fait il n'y a pas très longtemps : un pur délice !
je suis venue voir les corne sde gazelle après le gâteau de semoule ! c'est bien délicieux aussi !
j'en avais fait des "spéciales" pour le petit jeu des biscuits du dimanche
tu veux voir ?
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2008/02/24/8075144.html
j'aime beaucoup les cornes de gazelle !! c'est un des mes gateaux préférés
la dernière fois que j'ai essayé d'en faire j'ai raté! les tiennes sont parfaites!!
?
Jpeux venir vivre chez toi? promis pyj vert tous les soirs mdrrr
ah les voilà les cornes de gazelles que j'aime tant. j'en ai fait une fois la farce etait bonne mais la pate etait un peu dur. il faudrait que j'essaye de nouveau.
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