03 septembre 2008
Chamia – Gâteau de semoule caraMIELisé ou dessert algérien le plus calorique du monde ! (mais aussi le meilleur !)
Je suis de retour…Avec un tout nouvel appareil photo et une connexion tout-à-fait rétablie…Pourvu que ça dure.
Tout d’abord je souhaite un très bon mois de ramadan a tous ceux et celles qui sont concernés. Et c’est avec plaisir que je partagerais ma cuisine avec tout le monde ramadan ou pas !
C’est le moment le plus propice de l’année pour déguster les recettes orientales sous toutes leurs coutures. Ah vous m’avez manqués, j’ai tant de choses à raconter… Je vais tout de même abréger et passer à l’essentiel pour vous. Ma première recette spéciale Ramadan sera la chamia. C’est un gâteau de semoule qui se déguste avec du thé à la menthe mais moi je le préfère avec un grand verre de lait froid. Semoule, amandes, noix et miel y sont tous réunis pour nous récompenser de nos longues journées de jeûne. En effet c’est un dessert qui nous accompagne exclusivement pendant le mois de Ramadan.
D’abord qques photos pour vous mettre l’eau à la bouche ou plutôt le miel puis on passe à la recette et à la pratique.
Ingrédients (pour un plat d’environ 40 cm de diamètre) :
Ikg de grosse semoule (3 bols) - 1 bol de sucre en poudre - 1 bol d’amandes moulues - 200 grammes de cerneaux de noix - 200 grammes de beurre - 1 demi-verre de lait - 1 demi-verre d’eau de fleur d’oranger - 1 demi-cac de cannelle
Pour le sirop :
1 litre d’eau - 500 grammes de
sucre en poudre - 1 demi –citron non traité - Du miel
Préparation
Dans une jatte mélanger à la main, la semoule, les amandes, le lait, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et le beurre fondu.
Disposer la moitié dans votre plat et étaler sans trop tasser. Disposer la noix sur toute la surface du plat et verser le reste de la préparation à la semoule. Etaler sans trop tasser. Découper le gâteau en faisant des parts d’environ 8 cm de côté. Disposer une amande entière au centre de chaque part (facultatif). Laisser reposer une petite heure au réfrigérateur.
…Après repos préchauffer votre four à 180° pendant 10 minutes. Enfourner votre plat et laisser jusqu’à ce que le gâteau commence à dorer (environ 40 minutes). Sortir du four et beurrer toute la surface du gâteau avec un morceau de beurre congelé. Enfourner à nouveau pendant une bonne vingtaine de minutes en augmentant la chaleur à 200° jusqu’à ce que le gâteau sois bien doré (comme sur la photo).
Pendant la cuisson vous aurez pensé à préparer le sirop. Faire cuire au feu doux l’eau et le sucre. Y jeter la moitié de citron sans le presser.
Dés la sortie du four attendre 5 petites minutes avant d’arroser le gâteau du sirop à l’aide d’une louche. Suivant la taille du plat il n’est pas nécessaire de verser tout le sirop. Pour ce plat j’ai eu une louche et demi de reste. Le gâteau risque sinon d’être trop humide. Une fois le sirop absorbé, tapisser toute la surface du gâteau de miel. Le faire quand le gâteau est encore bien chaud.
Il faudra attendre qques heures avant de déguster…LA chamia se mange froide.
Voilà voilà…A très vite et bon appétit (saha ftourkoum)
P.S : A consommer tout de même avec modération !
Commentaires
il m'est arrivé d'être présente en Algérie lors du Ramadan , et je me souviens d'énormes plateaux ronds avec ce gâteau : je confirme que c'est le meilleur dessert du monde ! je le fais quelquefois à la maison mais ce n'est pas pareil ! je vais suivre ta recette !
J'adore toutes leurs patisseries qui d'ailleurs représentent un sacré travail !
Miamm !!ça doit etre trop bon
j'adore ca mais c'est une petisserie bourratif dans ma ville natale on appelle ca hrissa hlouwa.
je te crois quand tu parles de calories mais il faut se faire plaisir aussi ainsi qu'à tous ceux qui se sont privés la journée. bravo
J'en ai manger 2 parts ce soir et je dirais pas non pour une 3ème (si tu vois ce que je veux dire LOLLLLLLLLLLLL), je te souhaites un bon ramadan
hummmmm !!!! tu l'as super bien réussi !!!! un délice
si c'est calorique, un petit bout suffira !!
J'ai répondu à ton jeu à ma façon ! et j'ai aussi fait ce gâteau ! tu veux voir , c'est ici !
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2008/09/12/10556191.html
Une bombe ... j'aime trop la chamia ! C'est doux et mielleux à souhait !
Saha ftourki pour tout à l'heure :)
recette
je suis de new york et je veux (please) la recette du cigare la chamia est tres bonne merci est thank you! happy ramadan
Chamia et dosage en verres et en bols
Bonjour.
J'aimerai beaucoup faire cette recette, mais nous somme deux à la maison.!! Ce n'est pas une raison pour se priver.
donc, je voudrai diviser les doses en 2 ou en 3
Pourait tu m'indiquer combien de ml font un verre et aussi un bol chez toi :-°.
Je te remercie pour ta reponse.
Pas de soucis ! 1 bol c'est 333 grammes (pr être trés précise ;-)), et un verre c'est 20 cl. Voili voilou !
Chamiaaaa
Allalala tu sais me prendre par les sentiments toi doudou di donc... tinkiète pas la prochaine fois que tu viens je mettrais mon pyj vert que tu adore tant... SI bien sur tu me ramène une chamia pas de chez .... l'Aziza non de chez MEL..... pom lol. Et aussi, une bastéla, et aussi, une charlotte au fruits, et aussi... enfin surtout avec mon pti chou préféré ! ; )
bisous princesse D
delicieuse hrissa
bonsoir saha ftorek et que chaque annee en bonne santee j'aime beaucoup ce gateau malgre le diabete je me regale s'est la recette que je connait moi aussi de tlemcen grand bisouuuuuuuuuuuuu
i don't
jhfjfjdkjfd
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