06 janvier 2009
Le « ça déchire tout » : Crème brûlée citron vanille sur lit de spéculos…Ou l’art d'incruster mon biscuit préféré partout !
Ça déchire tout ! Qu’est-ce donc cette façon de parler ? Bah
oui désolée mes doigts ont fourché et je les ai laissés obéir à mon cerveau qui
se souvient que ma langue, elle, fourche souvent et utilise un vocabulaire pas
très adapté pour une maman d’un petit garçon de 14 mois qui commence à
assimiler la langue française et qui, mine de rien, retient tout ce qu’il
entend.
Croyez moi le jour où il goûtera ma crème brûlée citron vanille spéculos,
il dira instinctivement « ça déchire tout » maman !
Et là c’est le drame ! Je serais dans l’obligation de le reprendre
mon petit bout ! « Pas bien le langage de djeuns »
(traduction : de jeune). Dit-elle du haut de ses petits « 25 ans ». Enfin bref, vous l’aurez compris elle déchire…heu oups pardon…elle est
merveilleuse cette petite crème, c’est une ode à l’amour dédiée à la crème
brûlée ! Mais non je n’en fais pas trop, essayez là et vous verrez !
Ingrédients pour 6 personnes:
400 ml de
crème liquide - 1 gousse de vanille – le jus de 2 citrons - 5 jaunes d'œufs - 3
cuillères à soupe de sucre – une vingtaine de spéculos – du beurre – de la
cassonade
Préparation :
Emietter les
spéculos et verser le beurre fondu dessus. Tasser les spéculos dans le fond des
ramequins et les passer 10 minutes au four à 180°. Juste le temps que le
spéculos durcisse légèrement. Cela évitera que les spéculos remontent à la
surface au moment de verser la crème.
Porter la
crème à ébullition à feu doux avec la gousse de vanille fendue, en ayant pris
le soin de la gratter avant.
Dans une jatte, fouetter les jaunes avec les 3 cuillères à soupe de sucre et le
jus de citron jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Retirer la
gousse de la crème et la verser encore chaude sur les jaunes en remuant
toujours.
Reverser le
mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Les laisser
refroidir au frais plusieurs heures. Je les ai faites la veille pour le
lendemain.
Au moment de
servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.
N.B : la prochaine fois j’ajouterai
certainement une cuillère à soupe de maïzena dans la crème pour qu’elle soit un
peu plus compacte.
Désolée pour la qualité des photos, je n'avais pas mon appareil, je les ai faites avec un téléphone portable ! En avant les nouvelles technologies !
Commentaires
La douceur de la crème brûlée alliée au croustillant des spéculoos, j'adore !
belle idée avec les speculoos :-)
quel bonheur cette crème en effet!!! le mélange des saveurs me plait bien!
quelle bonne petite douceur !!
Alors si ça déchire tout, il faut la tester....
Mmmhhh, une jolie combinaison!
Bises,
Rosa
Très bonne association, biz
Humm !! ça doit être vraiment bon avec du citron !!
j'adore !!
Bonne journée
ça doit être trop trop bon!!!
merci de ton p'tit mot sur mon blog, cela m'a permis de découvrir le tien.
Bisous!
elle a l'air terrible ta crème brûlée!
Super idée, à essayer!!!!
Ca y est, je n'est pas pu attendre longtemps avant de les faire, c'est délicieux, merci pour cette recette!!!!
quelle quantité de beurre faut-il utiliser?
j'ai fais ça au pifomètre ;-) j'en ai mis entre 30 et 40 grammes pour une vingtaine de speculoos.
fondant et croquant, bien joué! juste un conseil
si tu veux que ta crème soit plus consistante,ne r' ajoute pas de maïzena, tu perderas la légèreté de la crème(pateux)la maïzena remplace la farine or on ne mais pas de farine dans les crèmes.Je te donne ma recette de base de crème brulée: pour10pers,
-250g de sucre
-8 jaune d'oeufs
-2 oeufs
-1L de crème liquide
Mélange le sucre et le jaune d'oeuf en le faisant blanchir( fouette très fort, le sucre doit cuire les oeufs)
ajoute les oeufs,mélange et ajoute la crème, mélange.Verse la préparation dans les ramequins et cuire au bain-marie 30min à 180°.
Ajouter des oeufs entier permettra à ta crème brulée d'être plus consistante.
Essaye et éclate toi.Bise.
merci pour le tuyau ! je retenterai ! bizzzzzzzzz
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