25 décembre 2008
Tarte oignons – épinards mascarpone – chèvre – noix…La tarte des tartes (C tata Suzanne qui le dit - cf: sav omar et fred)
Voici aujourd’hui une petite
recette facile et rapide (j’avoue si on passe l’étape de la pâte brisée et que
l’on en achète une toute faite…oui je l’ai déjà fais (pas pour celle-ci) et c’est
pas dégelasse heu mauvais pardon…Comment ça «Hoooooooo elle utilise une pâte prête à l’emploi »,
que celle qui ne l’a jamais fais me jette la pierre) ! Aïe pas dans la
tête enfin !
Et bien faut croire qu’il y en a qui sont bel bien réfractaires au prêt à l’emploi
et on ne leur en veut pas au contraire.
Non non elles font tout elles même, elles lèchent seule le timbre avant de le coller sur l’enveloppe, les prêts- à -poster sont elles aussi prohibées dans le cercle très fermé des « tout fais maison » c’est le gang anti-prêt à l’emploi !
Bon j’arrête parce que je sens
que je vais pas tarder à encore recevoir un projectile en pleine tronche heu
visage pardon (oui les bonnes manière sont aussi de mises chez les anti-prêt à
l’emploi).
Bon pour ma défense, je n’utilise les pâtes toutes faites seulement quand je
manque de temps, je reconnais que c’est toujours meilleur quand on le fait soi-même !
Oh des fleurs ! merci c’est toujours mieux que les cailloux.
Maintenant que je suis réconciliée avec les pro-fait maison je peux maintenant vous présenter ma recette. Des petits oignons confits, des épinards à la mascarpone, des noix croquantes, et du chèvre fondant. HUmmmmmmmmmmmmm un délice ! Ah oui j’oubliais, et une bonne pâte brisée maison !
Ingrédients :
Pâte brisée : 250 grammes de farine – 125 grammes de beurre – 1 pincée de sel – 1 jaune d’œuf – eau
400 grammes d’épinards hachés – 250 grammes de mascarponne – 2 œufs – 2/3 oignons – 1 tomate – une bûche de fromage de chèvre – qques noix – qques tomates cerises – du parmesan – sel – poivre – citron – 4 morceaux de sucre.
Préparation :
Préparer la pâte brisée :
Disposer la farine en fontaine le plan de travail.
Ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.
Sabler du bout des doigts.
Disposer à nouveau en fontaine et
ajouter le jaune d'œuf dilué dans un peu d’eau.
Commencer à malaxer du bout des doigts, mélanger jusqu’à obtention d’une boule.
Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser.
Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Former une boule et Laisser reposer une petite demi-heure.
Préparer les oignons : Faire cuir les oignons avec de l’huile d’olive, quand il commencent à dorer ajouter un demi-cube de bouillon de volaille et les morceaux de sucre, laisser cuir jusqu’à ce que les oignons confissent.
Préparer les épinards :
Faire cuire les épinards avec un peu d’huile d’olive, une tomate pelée et
découpé en petits dés. Saler, poivrer et arroser d’un filet de jus de citron.
Dans un récipient mélanger la mascarpone avec les deux œufs. Y ajouter ensuite les
épinards. Bien mélanger.
Etaler la pâte brisée au rouleau
à pâtisserie et dérouler la dans un moule à tarte beurré et fariné ou recouvert
d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer en le fond à la fourchette.
Disposer d’abord les oignons confits sur toute la surface de la tarte. Verser
ensuite la préparation aux épinards.
Disposer ensuite à votre convenance le fromage de chèvre, les tomates cerises
et les noix concassées. Parsemer de parmesan. Enfourné dans un four préchauffé
à 180°, pour une durée de 30 à 40
minutes.
29 septembre 2008
Minis –tartelettes aux noix – Laïd Acte 2
Comme promis ma recette number 2 spéciale Laïd. En guise de mignardise, des petites tartelettes aux noix qui fondent toutes seules en bouche. J’en ai mangé une bonne dizaines depuis hier, on commence et on n’arrive plus à s’arrêter. Un véritable délice. Il est un peu tard et mon ptit’bout d’amour m’ayant fais passer une nuit d’enfer la nuit dernière (gros rhume), je vais abréger et vous donner rapidement la recette.
Ingrédients :
Une pâte sablée (j’ai refais celle de ma tarte au citron)
pour la farce : 500 grammes de de
noix, deux œufs, 500 grammes de confiture le lait, 100 grammes de beurre, du
miel.
Préparation :
Préparer la pâte sablée.
Préparer la confiture de lait, en faisaint cuir la conserve de lait concentré sucré, sans l’ouvrir, à la
cocotte minute pendant 20 minutes, ou utiliser de la confiture prête à l’emploi.
Gustativement parlant, il n’ya aucune différence.
Pendant qu’elle repose, préparer la crème de noix. Les concasser finement, ajouter la confiture de lait, les œufs
et le beurre fondu. Mélanger le tout.
Graisser les moules. Y étaler la pâte sablée et piquer à la
fourchette. Remplir de crème de noix. Passer au four pour une vingtaine de
minutes à 150-180°. Surveiller la cuisson, sortir quand elles sont bien
caramélisées.
Après le démoulage, badigeonner de miel chaud à l’aide d’un pinceau.
Bon je m'en fais une petite dernière et je vais me coucher......Bizzzzzzzzzzzzz !
03 septembre 2008
Chamia – Gâteau de semoule caraMIELisé ou dessert algérien le plus calorique du monde ! (mais aussi le meilleur !)
Je suis de retour…Avec un tout nouvel appareil photo et une connexion tout-à-fait rétablie…Pourvu que ça dure.
Tout d’abord je souhaite un très bon mois de ramadan a tous ceux et celles qui sont concernés. Et c’est avec plaisir que je partagerais ma cuisine avec tout le monde ramadan ou pas !
C’est le moment le plus propice de l’année pour déguster les recettes orientales sous toutes leurs coutures. Ah vous m’avez manqués, j’ai tant de choses à raconter… Je vais tout de même abréger et passer à l’essentiel pour vous. Ma première recette spéciale Ramadan sera la chamia. C’est un gâteau de semoule qui se déguste avec du thé à la menthe mais moi je le préfère avec un grand verre de lait froid. Semoule, amandes, noix et miel y sont tous réunis pour nous récompenser de nos longues journées de jeûne. En effet c’est un dessert qui nous accompagne exclusivement pendant le mois de Ramadan.
D’abord qques photos pour vous mettre l’eau à la bouche ou plutôt le miel puis on passe à la recette et à la pratique.
Ingrédients (pour un plat d’environ 40 cm de diamètre) :
Ikg de grosse semoule (3 bols) - 1 bol de sucre en poudre - 1 bol d’amandes moulues - 200 grammes de cerneaux de noix - 200 grammes de beurre - 1 demi-verre de lait - 1 demi-verre d’eau de fleur d’oranger - 1 demi-cac de cannelle
Pour le sirop :
1 litre d’eau - 500 grammes de
sucre en poudre - 1 demi –citron non traité - Du miel
Préparation
Dans une jatte mélanger à la main, la semoule, les amandes, le lait, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et le beurre fondu.
Disposer la moitié dans votre plat et étaler sans trop tasser. Disposer la noix sur toute la surface du plat et verser le reste de la préparation à la semoule. Etaler sans trop tasser. Découper le gâteau en faisant des parts d’environ 8 cm de côté. Disposer une amande entière au centre de chaque part (facultatif). Laisser reposer une petite heure au réfrigérateur.
…Après repos préchauffer votre four à 180° pendant 10 minutes. Enfourner votre plat et laisser jusqu’à ce que le gâteau commence à dorer (environ 40 minutes). Sortir du four et beurrer toute la surface du gâteau avec un morceau de beurre congelé. Enfourner à nouveau pendant une bonne vingtaine de minutes en augmentant la chaleur à 200° jusqu’à ce que le gâteau sois bien doré (comme sur la photo).
Pendant la cuisson vous aurez pensé à préparer le sirop. Faire cuire au feu doux l’eau et le sucre. Y jeter la moitié de citron sans le presser.
Dés la sortie du four attendre 5 petites minutes avant d’arroser le gâteau du sirop à l’aide d’une louche. Suivant la taille du plat il n’est pas nécessaire de verser tout le sirop. Pour ce plat j’ai eu une louche et demi de reste. Le gâteau risque sinon d’être trop humide. Une fois le sirop absorbé, tapisser toute la surface du gâteau de miel. Le faire quand le gâteau est encore bien chaud.
Il faudra attendre qques heures avant de déguster…LA chamia se mange froide.
Voilà voilà…A très vite et bon appétit (saha ftourkoum)
P.S : A consommer tout de même avec modération !
