25 décembre 2008
Tarte oignons – épinards mascarpone – chèvre – noix…La tarte des tartes (C tata Suzanne qui le dit - cf: sav omar et fred)
Voici aujourd’hui une petite
recette facile et rapide (j’avoue si on passe l’étape de la pâte brisée et que
l’on en achète une toute faite…oui je l’ai déjà fais (pas pour celle-ci) et c’est
pas dégelasse heu mauvais pardon…Comment ça «Hoooooooo elle utilise une pâte prête à l’emploi »,
que celle qui ne l’a jamais fais me jette la pierre) ! Aïe pas dans la
tête enfin !
Et bien faut croire qu’il y en a qui sont bel bien réfractaires au prêt à l’emploi
et on ne leur en veut pas au contraire.
Non non elles font tout elles même, elles lèchent seule le timbre avant de le coller sur l’enveloppe, les prêts- à -poster sont elles aussi prohibées dans le cercle très fermé des « tout fais maison » c’est le gang anti-prêt à l’emploi !
Bon j’arrête parce que je sens
que je vais pas tarder à encore recevoir un projectile en pleine tronche heu
visage pardon (oui les bonnes manière sont aussi de mises chez les anti-prêt à
l’emploi).
Bon pour ma défense, je n’utilise les pâtes toutes faites seulement quand je
manque de temps, je reconnais que c’est toujours meilleur quand on le fait soi-même !
Oh des fleurs ! merci c’est toujours mieux que les cailloux.
Maintenant que je suis réconciliée avec les pro-fait maison je peux maintenant vous présenter ma recette. Des petits oignons confits, des épinards à la mascarpone, des noix croquantes, et du chèvre fondant. HUmmmmmmmmmmmmm un délice ! Ah oui j’oubliais, et une bonne pâte brisée maison !
Ingrédients :
Pâte brisée : 250 grammes de farine – 125 grammes de beurre – 1 pincée de sel – 1 jaune d’œuf – eau
400 grammes d’épinards hachés – 250 grammes de mascarponne – 2 œufs – 2/3 oignons – 1 tomate – une bûche de fromage de chèvre – qques noix – qques tomates cerises – du parmesan – sel – poivre – citron – 4 morceaux de sucre.
Préparation :
Préparer la pâte brisée :
Disposer la farine en fontaine le plan de travail.
Ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.
Sabler du bout des doigts.
Disposer à nouveau en fontaine et
ajouter le jaune d'œuf dilué dans un peu d’eau.
Commencer à malaxer du bout des doigts, mélanger jusqu’à obtention d’une boule.
Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser.
Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Former une boule et Laisser reposer une petite demi-heure.
Préparer les oignons : Faire cuir les oignons avec de l’huile d’olive, quand il commencent à dorer ajouter un demi-cube de bouillon de volaille et les morceaux de sucre, laisser cuir jusqu’à ce que les oignons confissent.
Préparer les épinards :
Faire cuire les épinards avec un peu d’huile d’olive, une tomate pelée et
découpé en petits dés. Saler, poivrer et arroser d’un filet de jus de citron.
Dans un récipient mélanger la mascarpone avec les deux œufs. Y ajouter ensuite les
épinards. Bien mélanger.
Etaler la pâte brisée au rouleau
à pâtisserie et dérouler la dans un moule à tarte beurré et fariné ou recouvert
d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer en le fond à la fourchette.
Disposer d’abord les oignons confits sur toute la surface de la tarte. Verser
ensuite la préparation aux épinards.
Disposer ensuite à votre convenance le fromage de chèvre, les tomates cerises
et les noix concassées. Parsemer de parmesan. Enfourné dans un four préchauffé
à 180°, pour une durée de 30 à 40
minutes.
20 mai 2008
Bonbayser de Dakar ou mon poulet façon afro-indienne
C’est en puisant dans mes habitudes d’éternelles indécises que j’ai donné naissance à cette petite recette facile à réaliser. Un poulet à cuisiner, OK mais comment. A l’indienne, à l’africaine…heuu et si on mixer les deux ! Je m’embarque alors dans la réalisation d’un poulet yassa que l’on va marier aux saveurs indiennes. Pour la petite info Le Yassa est originaire du Sénégal dont les ingrédients de base sont les oignons, le citron et la moutarde. Pour la touche indienne on utilisera bien entendu un mélange d’épices et du miel pour adoucir le tout.
Bon assez de blabla on attaque le poulet ! (Pour 5 personnes)
Ingrédients :
10 pilons de poulets (ou 5 cuisses ou encore un poulet
entier)
5 oignons
Une tomate
Jus de citron
Moutarde (2 cas)
Miel
Huile d’olive, bouillon de volaille, sel, poivre, paprika,
curry, mélange épices indiennes, coriandre
Préparation :
La veille pour le lendemain ou le matin pour le soir, préparer
la marinade.
Eplucher et émincer la tomate et les 3 oignons. Ciseler la coriandre. Mélanger le poulet, la tomate, les oignons et la coriandre. Ajouter une cas d’huile d’olive, une grosse cas de miel, une cas de jus de citron, le bouillon de volaille émietté, une cas de paprika, deux cac de curry, deux cac de mélange pour curry, une moitié de cac de gingembre pour finir saler et poivrer. Mélanger le tout à la main et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain…
…Le lendemain
Eplucher et émincer les deux oignons restants, les faire
revenir avec un peu d’huile d’olive, 4 cas de citron et la moutarde. Laisser cuir
pendant 10 minutes puis ajouter le poulet et sa marinade.
Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Une
fois le poulet cuit, le disposer dans un plat à four et réserver la sauce.
Préparer un nappage pour le poulet : mélanger une cas d’huile
d’olive, une cac de miel, et un peu de toutes les épices que nous avons
utilisé. Napper le poulet et enfourner juste le temps que le poulet rôtissent.
C’est prêt ! Servir avec du riz, du blé ou des légumes vapeur.
Bon appétit !